恩平人餐桌的野菜-勒菜滚汤

#春日生活打卡季#

#春日限定美食#

广东有一种常见的野菜浑身长满刺，味道微微甘苦，只有在春天才好吃。这种野菜在广东恩平市家喻户晓，甚至已经人工种植并成为了一种产业，给农民带来了可观的收入。

春雨贵如油！几场春雨过后，长在村旁路边的野生勒菜冒出了翠绿翠绿的嫩枝叶。这种勒菜长得快，基本上摘完后一个星期嫩枝叶就又噔噔噔地冒出来了。

春雨过后村边树下绿油油的勒菜

只要你是一个吃货，吃过勒菜，你看到这么嫩的勒菜你就会忍不住去摘。

不一会就摘了一袋

不一会就摘够一顿的份量，于是买来一条鲫鱼和猪肝瘦肉做一个勒菜滚汤吧。

鲫鱼两面稍煎一会

鲫鱼用花生油稍煎黄，下姜片一起，加水烧开再煮大概五分钟。

加水烧开煮五分钟

另一边把猪肝提前泡一下，切片下盐腌一下再洗净xue水，瘦肉切好下一点盐和花生油腌十多分钟。

先下瘦肉，再下勒菜

煮一会勒菜软身瘦肉和鱼熟了，可以把鱼捞起，上面淋上酱油又可以吃鱼肉了。最后下猪肝，猪肝煮久会老，煮几分钟就可以了，然后下盐调味，汤里下一点点白胡椒粉，汤就不腥。

鲫鱼捞起撒上葱花淋上酱油又一道美味

勒菜甘凉甘凉，有清新的香味

汤水鲜美生津止渴

趁着春天，勒菜最鲜嫩的季节赶紧买来试试吧！勒菜是春天的时令野菜，有丰富的营养，能降火消滞。您家乡是否也有这种野菜呢？