郑州必尝美食，是河南三大小吃之一，与武汉热干面齐名

早在数千年前，当小麦沿着早期的丝绸之路从西亚传入我国后，随着时间的流逝，面食也逐渐成为了我国那博大精深的美食文化中，最典型最广泛的传承之一。河南作为远近闻名的面食大省，这里的面食不仅多到让人眼花缭乱，最重要的是地方特色浓郁且颇受大众好评，就像我此次郑州之行，就对那儿风味独特的面食美食爱不释手。

我们常说：旅途中，唯有美景和美食不可辜负！来到我国八大古都之—的郑州，我除了要领略中原如画的自然山水，以及感受传统文化的无尽魅力，花样繁多的特色小吃我自然也不会放过。油馍头、胡辣汤、蒸饺汤包、鲤鱼焙面等等等等，其中我最爱的当然还要属那一碗汤醇味鲜、爽滑筋道的河南烩面。

我们知道面条在我国是一种非常古老的美食，关于它最早的记载可见于东汉时期，至今已有约两千年。对于生长于南北饮食交融汇合的淮南的我来说，大米白面充斥着每日的三餐饮食，而时常吃妈妈手擀面的我对面条也是极其的钟爱。由于我工作的原因，时常奔走于全国各地，而各地各色美味的面条自然也就成了我每到一个地方必尝的美食。

烩面，作为河南面食的代表之作，与四川担担面、北京炸酱面、山西刀削面，以及湖北的热干面，并称为我国的五大名面，是河南最出名的面食之一，不仅入选省级非遗名录，目前郑州也在积极推动“郑州烩面”申报国家级非物质文化遗产。打卡郑州，烩面作为既经济饱肚又可登大雅之堂的特色美食，不但在很多郑州市民心中占据着美食届的C位，也是我心中一系列郑州必尝美食清单中的首选。

作为河南三大小吃之一，烩面据说是由清宫御厨流传下来的手艺。它属于豫菜的一种，且以味道鲜美、经济实惠著称。一碗道地的烩面，不仅是一道美味的食物，更是这片土地上人们的生活态度，是一种对地域文化的传承。虽然不同地方的烩面有不同的特色，但无疑都是汤与面并重。你可以让老板做成荤素不同的口味，但无疑都是汤鲜料足、滋味鲜美。

除了选用上等精白面粉和好之后，经手工反复揉搓制成类似裤带面的筋韧无比的扯面，其煮面的汤头更是鲜香浓郁、营养丰富。将上好的鲜羊肉羊骨，经反复浸泡后，与秘制佐料一起下锅，经数小时的熬煮，形成色泽乳白、肉烂汤鲜的香醇高汤。然后用原汤煮面，辅以羊肉和各色菜蔬，吃的时候再配上辣椒油、香菜、糖蒜等，那滋味简直鲜爽到了极致，让人食之难忘。