农村常见的"鬼芋头"，闻着臭吃着香，很多人不知它是宝贝

在农村的山坡边、竹林下、阴湿的地方，经常能看到一种长得像芋头的野生植物，叶子大大的，根茎紫黑色。老一辈人叫它"鬼芋头"，有些地方叫"洋姜"。这种植物生命力特别顽强,不用人管就能长得很好。

这个"鬼芋头"，它生的时候臭得很，但做熟了却香得很。在我们老家,有句话说"生时臭得鬼都怕,熟了香得神仙夸"。这东西在上世纪六七十年代是农民餐桌上的美食，还能当药材用。

鬼芋头的学名叫洋姜，属多年生草本植物。它在我国南方分布很广,特别是在湿润的山区更常见。

这种植物长得特别好认，茎秆粗壮，能长到一米多高。叶子大得很,有点像芋头叶子。根茎呈块状,外皮紫黑色的，切开后能看到白色的肉。最特别的是它有股特殊的气味，很多人闻着都受不了。

鬼芋头繁殖能力特别强,一个根茎能分出好多芽。春天发芽,夏秋开花,根茎在土里越长越大。

在农村,鬼芋头可是个宝贝东西。它不光能吃,还能入药。

说到吃法,就有讲究了。新挖的鬼芋头要先用碱水或者草木灰水浸泡,然后再用清水反复冲洗。农村有句老话说:"鬼芋头泡三道,神仙也想尝一尝。"处理好了以后可以炒着吃,也可以煮汤,也可以拿来泡，味道鲜美得很。有些地方还把它晒干了做咸菜,说是比萝卜咸菜还香。

泡洋姜是一种很好吃的小菜，泡好的洋姜可以直接吃，它的味道是酸辣可口的，非常开胃。可以把它作为早餐的配菜，配着粥吃，也可以在吃面条的时候加一些，让面条更有味道。

它的药用价值也不小。《本草纲目》里就记载它能"化痰止咳,消肿散结"。在农村,很多人用它治疗咳嗽、跌打损伤。现代研究发现,鬼芋头含有生物碱、黄酮等成分,确实有这些功效。

以前洋姜在农村很常见，很多人家都会种，但现在种的人少了。一方面是很多农民都不种地了，转行去干别的，导致洋姜的种植面积大幅下降。另一方面，现在有了很多新的蔬菜品种，它们生长周期短、产量高，经济效益更好，所以农民更愿意种那些蔬菜，而不是洋姜。

洋姜的批发收购价格很便宜，一般几毛钱一斤，零售价格大概在 2-4 元 / 斤左右，不同地区会有所差异。

老一辈的人可能还比较喜欢吃洋姜，对他们来说，洋姜是一种充满回忆的食物。但年轻一代就不太喜欢了。

首先是它处理起来太麻烦。如果处理不好,吃了容易上火,让舌头发麻。年轻人图省事,自然就不愿意费这个劲了。

还有就是现在生活条件好了，菜市场里啥菜都有。以前吃不起肉的时候，鬼芋头还能当个菜。现在谁还愿意费那个劲去挖野菜啊。

这个植物叫天南星，和洋姜长的有点像

温馨提示:采挖鬼芋头要认准了，因为它和一些有毒的天南星长得有点像。最好跟着懂行的老人去采。处理的时候也要注意方法,不然容易上火。

各位菜友,你们那边还有鬼芋头吗？会采来吃吗？欢迎大家留言讨论！

备注：

1、本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！