洛阳小吃之驴肉汤

古都洛阳有“千年帝都，牡丹花城”之雅称，更有“汤城洛阳”之别名。洛阳汤馆林立，满城尽是喝汤之人。洛阳汤品种众多，曾号称八大汤。如今，洛阳汤不断发展，至少有汤品十二种，汤馆两千余家。由于前几篇文章中介绍了洛阳的五种汤（牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、不翻汤、胡辣汤），今天介绍另外一种汤：驴肉汤。

在汤城洛阳的这十二种汤里，洛阳驴肉汤独树一帜。民间自古就有“天上龙肉，地下驴肉”之说，盛赞驴肉之味美。洛阳的驴肉汤选用驴肉、驴骨，配以秘制佐料，精心熬制而成，真的是味道鲜香而醇美，深受好评和追捧。

因驴肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的特点，有益气养血、滋阴补肾、安神等功效，是首选温性补品。用驴肉做出来的驴肉汤更是温补佳品，深受洛阳人喜欢。

喝驴肉汤，除了可以放驴肉、驴板肠，驴肚等经典食材之外，还有就是可以放驴鞭，大补功效仅次于鹿鞭。除了这些之外最有特色且是上品中的精品的就要数“驴白血”了， 其外表温润如玉，晶莹剔透，白而细嫩，口感有如蛋清清脆爽滑。驴白血经驴血运用传统秘制工艺将其血蛋白提炼出来后制成，其蛋白质含量极高，营养丰富,可大补元气,养血安神,老少皆宜,食者称绝。对了，早上喝驴肉汤时一定要搭配烧饼或饼丝，将烧饼和饼丝放进汤里，吃起来那件一个美味。

洛阳比较有名的驴肉汤馆有：大石桥驴肉汤、一瓢香驴肉汤和匡记驴肉汤几家。每家的风格各不相同，主要是在熬汤的配料上不一样，至于配料的具体内容那可是各家的绝对的家传机密。