广东的月饼,你知多少?
广东的月饼,你知多少?
距离中秋节只有一周时间。中秋节自然少不了月饼,说到月饼,那可是广东中秋的必备美食。对于广东人来说,中秋节相当于月饼节。每年一到这个时候,网络热搜也挂满了“广东人与月饼的故事”......
现在中国月饼的主流派别,主要有起源于中国北方的京式月饼,华东地区的苏式月饼,潮汕、闽南和台湾等闽语区的潮式月饼,以及广州的广式月饼。
嘴刁的广东人,会钟爱哪些月饼呢?对于广东的月饼,你知道多少种呢?品尝过哪些月饼呢?

广州——广式月饼
广式月饼的品种繁多,标志性的“硬皮”——糖浆皮,是广式月饼区分于其他流派的独门神技。

常见的馅料有莲蓉、豆沙、五仁,莲蓉馅就是广州莲香楼所首创,也是广式月饼的代表。

在中国各大月饼派系中,广式月饼形成最晚,但在某程度上,却在全世界代表了中国月饼的标准形象。此时此刻,嘴里的月饼是不是多了一份骄傲

潮汕——潮式朥饼
朥饼,是广东省潮汕地区传统糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一。

潮式月饼最大的一个特点就是,制作饼皮的面粉里掺了猪油,内陷基本上都是甜口的。老婆饼、蛋黄酥,也是潮式月饼的其中一种。

客家——月光饼
“月光饼”是客家人的传统美食之一,不仅是50、60、70年代人的回忆,也是80年代客家人的美好回忆。河源龙川车田的月光饼颇有盛名,据说流传上百年。

传统的月光饼由糯米和糖浆制成,有的也加了芝麻、花生、瓜条等。
饼为白色,饼上印有“龙凤”“双喜”字样或是花草等各种吉祥雕纹,寓意非常好~

茂名——托罗饼
茂名素有“月饼名城”的美誉,传承上千年的拖罗饼,更是一张厚重而美味的文化招牌。

以椰子丝、土猪肉制成的叉烧馅为主料,辅以瓜子仁、芝麻仁、甜杏仁、核桃仁等果仁,皮脆馅多,质感酥脆。

汕尾——博美虾饼
在汕尾陆丰一带,中秋节吃的是一种叫虾饼的月饼。以香虾为原料,再辅以芝麻、面粉、蛋黄等多种材料精心制作而成。

皮薄馅多,一口咬下满口清脆软糯,承包了吃货的“够料”欲望,尤其是里面的虾仁,是整个虾饼的点睛之笔!

广东地区还流行很多不同种类的月饼,比如清远连州的一种特色的月饼——星子豆沙饼:

台山地区的冬蓉月饼、潮汕地区酥皮芋头月饼、港式流心月饼、黑豆沙月饼......
你家乡过中秋是吃什么月饼呢?欢迎在评论区留言分享。
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