四川烧白的做法

烧白是我们老家的特色菜，在农村的宴席上常常看到它的身影。其香而不腻，软糯咸鲜的口感很受大众欢迎。其实要做好烧白也很简单，只要选择香味浓郁的冬尖就成功了一大半。步骤：1.备好原材料：五花肉，四川冬尖，老姜。

2.五花肉洗净后，切成适当长短的肉块，放入冷水锅里煮熟。

3.冬尖洗净挤干水分切碎，老姜洗净切碎。

4.煮熟的五花肉捞出，备好酱油，酒酿。

5.五花肉先用酒酿抹匀后晾干，再用酱油抹匀，再次晾干。

6.炒锅里倒入适量植物油烧热，放入五花肉炸至焦黄，五花肉皮朝下。

7.炸好的五花肉盛出，晾至不烫手，倒入清水浸泡1个小时左右。水量要全部淹没五花肉。

8.淹好的五花肉切成均匀厚薄的肉片，分别装进碗底排好，然后在肉片上浇入适量酱油。

9.再装入适量冬尖碎。

10.将装好食材的碗，放入蒸锅，冷水上锅大火蒸90分钟左右。

11.蒸好的烧白，倒扣在盘子里即可。

烹饪技巧 做四川烧白一定要用四川冬尖，而且要用香味浓郁的冬尖。