五彩隆林-舌尖上的味道羊瘪汤

羊瘪汤是隆林特色美食，制作原料主要有肠、肚、血，就是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤，是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是苗家医治胃病的常用良药，也是接待宾客的上乘菜。山羊主食百草，其肉质营养丰富。羊瘪汤主要有三种吃法：一是原汁原味型：什么佐料都不加，根据食用量的多少，直接把热锅里的汤水舀到盛有肉料的盛器内即可食用。二是苦胆、泽兰味型：就是在热汤里加入适量的苦胆、鲜艳的泽兰叶（药材）一小把（切细），使之有一些苦味和泽兰香味。这种羊瘪汤具有辅助治病和明目的功效。三是多味型：这是根据个人的喜好来决定的，有的人在汤里加八角，生姜，沙姜或者其他的草药。

隆林羊瘪汤

羊瘪汤制作过程

制作羊瘪汤

隆林黑山羊