甘肃嘉峪关美食集锦

1.烧壳子是裕固族别具风味的传统面食，是将面做成烧锅大小，盖上烧锅盖，埋在烧好的羊粪火中，四面加温，直到烤到黄亮，味香而脆。

2.锅贴饺子是经典的嘉峪关特色菜，在面粉里加上牛油和泡打粉会让煎出来的锅贴皮特别酥脆，吃起来酥脆味美，非常好吃。

3.牛肉拉面，相信很多人都吃过，在嘉峪关，牛肉面馆也有很多的，当地人也是非常喜欢吃的。

4.搓鱼面，嘉峪关传统美食，味道鲜美、嚼劲十足，在夏天，还可以凉拌吃。

5.炮仗面是嘉峪关传统美食，味道火辣、胃口大开。

6.麻辣粉是嘉峪关传统小吃，香辣可口、风味独特。

7.凉拌沙葱，沙葱是沙漠中特有的植物，嘉峪关外就是一眼望不到头的戈壁，产量丰富。沙葱其实并不是葱，而是长得有些像葱而已，当地人喜欢凉拌沙葱或者炒着来吃。

8.嘉峪关最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了，尤其是老嘉峪关人最爱吃，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。

9.虹鳟鱼肉质中富含丰富的动物蛋白质和多种维生素，长期食用可有效防止心血管疾病，具有降血压、降血糖、降血脂、明目、健脑、养颜、强肾、加强营养平衡、促进患者伤口愈合和康复等显著功效，故被誉为“水中人参”。

10.粉蒸牛羊肉，有1000多年的历史，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成故称“粉蒸牛羊肉”。

11.雪山驼掌是远近有名的汉族传统佳肴，属于甘肃菜，用高丽糊做雪峰置于盘中，再把煮熟去骨的驼掌切成片放入雪峰之间，人桌，色、香、味、形俱佳。

12.油爆驼峰，注重火候，油温适度，色泽银红旺油包汁，滋味鲜美，是西北地区具有独特地方风味的珍品。

13.菊花牛鞭，此菜造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮。既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺，强筋壮骨之功效。

14.黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不腻，羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

15.烤羊腿是从烤全羊演变而来，单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿就逐渐代替了烤整羊。

16.嘉峪关烤肉，在嘉峪关，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食标配，烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……吃起来毫无膻味，外皮酥脆，肉质软嫩。

17.雄关宴，采用的是当地的精选食材，运用当地传统的烹调方式，创造出代表嘉峪关的美食盛宴。不同的烹调手法呈现出不同的色、香、味。有的熟烂黏称、有的香酥脆嫩、有的弹牙而有嚼劲。

18.杏皮茶是西北通用的特色饮品，以当地特有的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，在敦煌、张掖、嘉峪关尤其风靡。