一年只吃几天，仍能传承千年，我们家乡的一种美食，叫：碾转

#代表焦作的一道菜# 碾转是农家人“尝新”的青物之一，在山药公子家乡和河南省焦作市温县广为流行，是当地有名的特色民间小吃。

麦稍黄，碾转香”，是指在每年的夏至前后，小麦已经吸浆将满，但又未完全黄熟时，将麦穗齐腰摘下，捆扎成整齐的束状，用火在锅内焖熟，趁热脱去壳，再经过淘洗、去糠、炒制、脱皮等十余道工序，最后用石磨碾压成嫩嫩的、细细的长条，透着缕缕麦香的的“碾转”便做成了！

其色泽青绿，清香爽口，极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的食物之一。也因这种食品是在石磨上碾磨而成，人们就称其为“碾转”。

这是温县县城，大街小巷都可以看到很多这样的一边加工一边售卖的碾转。