一年只吃几天,仍能传承千年,我们家乡的一种美食,叫:碾转
一年只吃几天,仍能传承千年,我们家乡的一种美食,叫:碾转
#代表焦作的一道菜# 碾转是农家人“尝新”的青物之一,在山药公子家乡和河南省焦作市温县广为流行,是当地有名的特色民间小吃。

麦稍黄,碾转香”,是指在每年的夏至前后,小麦已经吸浆将满,但又未完全黄熟时,将麦穗齐腰摘下,捆扎成整齐的束状,用火在锅内焖熟,趁热脱去壳,再经过淘洗、去糠、炒制、脱皮等十余道工序,最后用石磨碾压成嫩嫩的、细细的长条,透着缕缕麦香的的“碾转”便做成了!

其色泽青绿,清香爽口,极耐咀嚼,是小孩和年轻人最爱吃的食物之一。也因这种食品是在石磨上碾磨而成,人们就称其为“碾转”。

这是温县县城,大街小巷都可以看到很多这样的一边加工一边售卖的碾转。

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