小餐饮提升外卖单量的小技巧，你学会了吗？

外卖近两年正在飞速发展，现在的大部分店面都参与了外卖，小餐饮的外卖营业额更是占据了日营业额的三之一。如何提高外卖单量，增加利润，您给自己的店面打几分呢？美妙食刻来教您几招。

如何提升客单价

很多人在经营外卖中，会进入一个误区，大部分经营者会通过提高起送价或者提高初次的满减来拔高整个客单价，但是后台的数据一看，往往是客单价提高了，但是整体的订单量却下降很多。美妙食刻提醒大家注意，客单价的提升不是一件一刀切的事情，而是保证基础活动和顺畅下单的前提下，想办法提升高客单价的发生概率，一般我们的初次档后面的一档和第四档满减都是用来提升客单价的，进店领红包，提高红包的门槛也可以提升客单价，优化利润产品的排序和折扣换购也可以提升客单价。我们不是产品的销售者，而是客户的服务者。

下单门槛应该如何设定

门槛的设定的结果是让进店的顾客减少选择的次数，从而快速的下单，减少跳出。首先是否满足单人在店里下单任意主食的门槛。举个例子店里较低的主食是20元，那初次档的满减需要满足低于20，如果凑不到，大部分顾客就会选择跳出，其次，引流产品的设置及排序。如果你设置了一款低价的引流产品，一定要置顶，这样下单的概率会高很多。还有活动信息一定要在海报展示。比如美妙食刻的限时特惠，减免配送，下单赠饮要展示在活动海报里，让顾客看到，缩短顾客的下单时间。

折扣商品应该如何设置

我们可以把折扣类型分成3种类型，一，引流产品，以大众认知度高，口碑好的产品来设置折扣，折扣力度会比较大，主要的目的是为了提升下单率，或者配合竞价段时间内拉爆单量，一般情况下不要超过3种。二，拳头产品，选取门店比较特色，用户粘度高，利润稳定的产品，折扣价要比参与满减活动后，低一到两元。三，利润产品主要是为了提升客单价增加利润。利润产品不局限在主食，可以是小吃，饮料等适合搭配的产品。另外有两点需要大家注意一下，一，折扣商品可以提高数据，打爆款，或者作为常规活动来提升利润，但是做之前一定要想好自己的目的。二，特殊品类折扣餐，可以独立小菜单，组合不同品类，更容易下单，而且还能提高客单价。比如美妙食刻的煎饼跟凉皮就是一个很好的组合，巧妙地满足了顾客需求，又提升了客单价。

如何优化菜品名称

优化菜品名称主要是为了让顾客快速做决策下单。这个时候如何切入菜品对应人群的需求就变得非常重要。一类是强化产品的功能。我们拿小米粥，农家小炒肉，麻辣牛肉做举例，我们应该从哪些角度切入呢?喝小米粥的人群更注重产品的营养价值，可以改成养胃小米粥，点农家小炒肉的人通常是觉得这个菜非常下饭，可以改成贼下饭小炒肉，喜欢吃麻辣牛肉这道菜的人口味比较重，喜欢吃辣，可以强调这道菜的麻辣属性，改成会喷火的麻辣牛肉。二是符合8090的消费习惯，取一些时下比较流行的网络用语。比如讲美妙的豆浆改为知女人心。

菜品图片注意要点

所谓始于颜值，所以菜品的图片要遵守以下几个要点，才能提高顾客的食欲，从而下单。一，图片的主体要清晰且居中，不能模糊不清。二，图片上的logo和背景要统一，主体所占画面的比列也要统一，视觉效果追求整齐划一，体现品牌价值感。三，图片需要要按照像素要求上传，不能出现图片压缩或者变形。美团外卖的规格是600*450，饿了么的规格是640*640，可以用美图秀秀或者PS进行裁剪。一套好的菜品图案，不仅可以让菜品展示的更生动，而且还可以营造整个门店的装修氛围，提升顾客的价值感和信任度。

今天小编就为大家介绍到这里，您有什么高招，欢迎关注我，一起探讨。美妙食刻祝各位掌柜天天爆单。