一道藏在恭城山间里的瑶乡美味-弥足珍贵的“菌中王子”：枞树菌

藏在恭城山间里的瑶乡美味

恭城瑶族自治县隶属于广西壮族自治区桂林市，位于广西东北部，桂林市东南部，东与富川瑶族自治县及湖南江永县交界，南与钟山县、平乐县毗邻，西接阳朔县、灵川县，北临灌阳县，县城距桂林市108公里。

境内地形以山地、丘陵为主，河流沿岸有较为平坦的小冲积平地，全县东、西、北三面为中低山环抱，中间为一条南北走向的河谷走廊；属中亚热带季风气候，主要特点有夏湿冬干、夏长冬短、四季分明，光热充足， 雨量充沛等。

秋雨过后，空气阴凉潮湿。在恭城大山里最为常见的松树林中，雨季过后，地上总会有一种精灵的食物冒出来，当地人称之为枞树菌。

枞树菌只能在没有污染的高海拔山地中生长，同时需要有马尾松树、沙性壤土、冷净雨水三个要素同时造就。枞树菌的采集极为困难，当地的老百姓一般大清早上山采摘，采下后只可保鲜一两天，所以弥足珍贵。

枞树菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。每百克枞树菌中含粗蛋白19.3克，脂肪6.8克，碳水化合物35.5克，纤维32.4克，还含有18种氨基酸和维生素。

当地山民捡到多的枞树菌便会拿到集市上售卖，因都是自己上山采摘的，所以价格也参差不齐，一般在在30元至100元不等，基本上只要一出现就会被抢购一空，不少的餐厅更是把枞树菌作为招牌时令山珍。

枞树菌肉质肥厚，质嫩味鲜，香气浓郁。一般当地的老百姓捡到枞树菌后都会杀一只自家养的土鸡炖汤食之，可见其珍贵。

总之，恭城大山里枞树菌的香味！无法用语言来形容！你是不是也在流口水呢？

如果你来到恭城来，

一定要尝一尝这山间的美味！

但是野外的菌类

也会存在食品安全隐患

不加以注意，美味就会变成毒药

为了我们的生命安全得到保障

瑶山妹整理了一些注意事项

食用枞树菌

注意事项

1、要去自己熟悉的山林捡枞树菌，因为一些土质长出来的是不适合食用的。

2、捡回来之后，一定要回家用盐水浸泡，去掉枞树菌上面的细菌以及小虫子。

3、不能和与枞树菌相克的食用同时进行烹煮或食用。（虾、鱼干、石榴、海蟹、冰棍等）

4、在烹煮的过程中一定要长时间的高温加热烹煮，一定要保证枞树菌熟透。

文丨桂林恭城瑶家大院

图片丨网络

来源：恭城发布