冬至合马吃羊肉去

味道鲜美的合马羊肉粉

合马羊肉一条街上，两名妇女正在切羊肉

本报讯（记者 徐飞）本周日，正值冬至。由仁怀市委、市政府主办的第三届合马羊肉节，将在该市合马镇美食街举行，届时游客既能品尝到地道的合马羊肉，还可以欣赏赤水河谷沿线的秀美山水。

合马镇位于仁怀市西北部赤水河中游，镇域面积48.93平方公里，距仁怀市区约40公里，与四川省古蔺县相邻。这里融汇了红色文化、盐运文化、酱酒文化，是串联赤水河谷旅游线的重要节点之一。

合马羊肉是当地颇有名气的特色食品，早在清代就已负盛名，以生长于赤水河谷的优质黔北麻羊为原料，佐以天然植物香料，采用合马特色烹饪工艺精制而成，其肉质鲜嫩，清香可口，膻味适中。2018年，合马羊肉烹饪技艺被列为遵义市第四批非物质文化遗产。

据当地厨师介绍，合马羊肉选料精细、配料独特，讲究火功，从选羊宰杀、烫刨烧烙、剔砍炖煮，到配料煎炒、回锅上桌，每道工艺都有严格要求，所用佐料多为赤水河谷特有天然调味植物，在吃法上清炖、红油、烧烤、粉蒸均可。

近年来，合马羊肉经过不断发展壮大，已成为仁怀市具有鲜明地域特色的饮食文化品牌。为进一步推介合马羊肉，展示合马羊肉的独特风味，仁怀市还在合马镇修建了羊肉一条街。

据了解，本周日举行的第三届合马羊肉节，旨在充分利用当地冬季旅游资源优势，进一步展示合马镇的风土人情，提升“合马羊肉”的品牌影响力。对此，组委会将准备千人羊肉盛宴与到场宾客分享，羊肉粉、烤全羊、红烧羊肉、爆炒羊肉等等应有尽有，当天所有的羊肉美食，均可免费品尝。

为丰富本次“羊肉节”活动内容，同时也为带给游客独特的周末体验，组委会还准备了文艺演出和众多网红娱乐项目，让游客吃合马羊肉，喝酱香美酒，看黔山秀水。

（编辑：卢龙涛）