新疆特色美食伊犁面肺子的家常做法

大家好!我是食宴官儿，今天和大家分享一道菜，在新疆独有的特色美食——面肺子

面肺子的由来：

面肺子是新疆独特的特色美食，可以说是独一无二的特色美食，出了新疆就吃不到，也是无法复制的美食。面肺子最早起源于伊犁，它作为新疆特色美食，已有三四十年的历史。它是以羊的内脏做原材料制成的，面肺软嫩，米肠鲜糯，凡是来新疆旅游的中外游客，吃过之后，都赞美它独特的风味。

伊犁面肺子

制作方法如下：

一、原料

好羊肺一个，面粉一公斤半，清油二百五十克、精盐、孜然粉、辣椒粉等适量。

一、制法

1．将羊肺用清水灌洗至发白。取羊小肚一个，套在肺气管上，用针缝合。

洗净的羊肺子

2．上白面粉和好，用清水洗出面筋。待面水沉淀后，撇去大部清水，留适量清水搅动调成面浆。用勺分多次舀出倒入小肚，再用手将面浆慢慢挤入肺叶里。灌到一定程度后，两肺叶中间联心处的一个小管滴清水，再继续灌，将面浆灌完，再灌入用清油、盐、孜然粉调成的水汁。然后将小肚取掉，用绳扎紧气管，封口。放入开水锅煮两个小时左右即熟。入锅中与肺同煮。

活好的面团

揉搓面筋和淀粉水

白肺子

灌入羊肺子

灌入油和调料

3．将洗出的面筋，加辣椒粉卷成肠子样，用绳捆扎，放入开水锅中煮两个小时左右即熟。

4．熟后捞出稍凉切片，撒精盐即成。

三、特点

质地软嫩，色泽洁白，味香可口。

集市上的面肺子

喜欢吃面肺子的小伙伴不妨试一试，简单又美味，喜欢我的小食谱，点赞、评论、 关注一下！我会每天分享一道新疆美食。[送心]